重庆云阳人和街道：古法红糖熬出“甜蜜产业”

“这红糖是咱老祖宗的法子熬的，甜而不腻，香得很！”12月18日，在重庆市云阳县人和街道长河村红糖厂里，熬糖师傅乔兴全一边搅动着锅中渐浓的糖浆，一边感叹。随着今年冬天的第一锅红糖顺利出锅，空气中熟悉的焦甜香气拉开了又一个忙碌而红火的红糖生产季。

从榨汁、过滤到熬煮、成型，每一道工序都凝聚着匠人的经验与专注。“火候到了就得立刻起锅，全靠眼力。”乔兴全介绍，这样做出的红糖才能“凝结如石，破之如砂”，色泽温润、口感纯正。如今，这套古法流程已与现代生产管理相结合。

人和街道素有熬制红糖的传统，这里气候温润、土质适宜，产出的甘蔗糖分足、品质好。近年来，街道在保留古法工艺的基础上，积极推进红糖产业规范化、品牌化发展，让老技艺融入现代产业链，成为带动群众增收、助力乡村振兴的“甜蜜引擎”。

产业要发展，不能只靠“老手艺”。人和街道通过摸排资源、联动企业、集聚人才，构建起“政企社”协同机制，推动红糖产业从“单打独斗”走向“抱团发展”。各村在保留传统风味的基础上，整合土地、技术、市场等资源，打造从甘蔗种植到红糖销售的产业链。

甜蜜事业，实实在在甜了百姓生活。长河村党支部书记米先银算了一笔账：“预计今年总产值能达到200万元，目前收到的订单已经有5吨多。”红糖产业的发展也带动了周边农户增收，不少村民通过种植甘蔗、参与制糖、经营民宿等方式，在家门口实现了就业。此外，街道结合乡村旅游推出红糖制作体验项目，吸引游客前来感受“榨蔗熬糖”的田园乐趣，进一步提升了产业价值。如今，人和街道正继续深化资源整合与产业联动，让这份承载乡愁的古老甜蜜，在乡村振兴的道路上飘得更远、香得更持久。