徐光惠专栏｜红薯香 岁月暖

作者简介：徐光惠，重庆市作协会员，作品散见《人民日报》《工人日报》《杂文报》《新民晚报》《人民周刊》《散文选刊》《散文世界》等报刊，多篇作品入选中考阅读试题和作文阅读训练，公费出版散文集《梦回故乡》。

在下班回家的路上，我忽闻一股浓浓的香味。“红薯，卖红薯啰！”原来是香喷喷的烤红薯，这不由让我想起母亲做的红薯粥。

儿时，故乡的土地上种满了红薯，山坡上、小路旁、田间地头到处都是。红薯种类多，有白薯、红薯和紫薯。其中，红薯容易栽种，繁殖快产量高，生命力顽强。红薯的嫩叶可炒来吃，清香可口，红薯可蒸煮、可烤、可晒干。在乡亲们眼里，红薯全身都是宝。

小时候，我是喝着母亲熬的红薯粥长大的。母亲精明能干，有一双巧手，会做各种粥——玉米粥、青菜粥、绿豆粥、南瓜粥、红薯粥，每种粥有滋有味、各具特色。我最经常吃到的是红薯粥。父亲每年会在屋后的地里种上一些红薯，他说：“红薯是农人的‘救命根’。”

收红薯的季节，家家户户拿着锄头、挑着箩筐，忙着挖红薯。看着一个个又圆又大的红薯，乡亲们喜上眉梢。年迈的奶奶也不闲着，特来地里帮忙，拍打着红薯上的泥巴，咧开瘪瘪的嘴念叨着：“看这红薯，个头真不小，半年粮食不用愁啰！”

孩子们常跟在大人身后，捡拾地里落下的红薯，用衣袖胡乱擦擦上面的泥巴，塞进嘴里啃吃起来，生红薯吃起来是脆生生、甜滋滋的。

在野地里烤红薯是我们最开心的一件事。扒开红薯藤，挖出红薯，再挖个小土坑，捡来土块垒成一个土灶，将干柴放进土灶里点燃，接着将红薯丢进火红的土灶里，过了一会儿红薯就焖熟了。

红薯浓浓的香味扑鼻而来，我们哪里顾得上烫，直接迫不及待揭掉薯皮吃起来。热气腾腾的红薯黄灿灿、甜津津，如蜜糖一般。大家脸上、手上弄得黑糊糊的，像从灶底钻出来似的。吃着香喷喷的烤红薯，仿佛在品尝着人间珍稀美味，笑着、闹着，惬意无比。

冬天，母亲将红薯去皮切成小块，再淘点碎米，掺在一起放在锅里熬煮。母亲往灶里添两把柴，火一下就燃得很旺，火光映红了母亲瘦削的脸庞。不一会儿，母亲揭开锅盖，锅里沸腾开来，发出咕嘟咕嘟的响声，灶屋里蒸气四溢，氤氲在一片朦胧的热气中。母亲用大勺在锅里来回搅拌防止粘锅，然后改用小火慢熬。

母亲说：“熬粥是有讲究的，不能图省事，要有耐心，锅边不能离人，先用旺火，后改为小火慢慢熬制，这样熬出来的粥才不失营养，味道香浓、醇厚。”经过母亲的熬制，一锅香喷喷的红薯粥终于熬好了，冒着滚滚热气，香味扑鼻，我和兄妹们早已垂涎欲滴，迫不及待地盛一碗端起来就喝，吃到嘴里只觉香甜、绵软。

我一阵狼吞虎咽，常常被滚热的红薯粥烫得直吐舌头。母亲看着我们一脸馋相，嗔怪道：“慢点儿吃！小心烫着，锅里还有很多，够你们吃呢！”

冬天很冷，一家人围坐在饭桌边，开心地吃着笑着，但无论怎样的天寒地冻，只要喝下两碗热乎乎的红薯粥后，浑身瞬间感觉甜到心坎里，暖融融的，温馨而甜蜜。

母亲拿手的还有拔丝红薯。将红薯洗净切成滚刀，锅里放油，倒入红薯块用小火炸，炸至表面金黄，内里基本熟时捞出。接着，锅里倒入油，加入白糖中火熬制，用锅铲不断搅动，过一会儿再将水倒进锅中，转小火至白糖溶化出现小泡形成糖汁，然后迅速将炸好的红薯块下锅，不停翻动，直到糖汁儿开始变成咖啡色，再将红薯块表面均匀包裹上糖汁儿。

刚做好的拔丝红薯金黄剔透，一定要趁热吃。咬一口，只觉外酥里嫩，润滑香甜，能拔出好多长长的丝来，简直就是人间美味，小孩子们特别爱吃。

过去每隔几天，母亲就会做一次红薯汤吃。将红薯切成小丁儿，用猪油炒了加水煮，煮好后放入味精、盐巴，撒上一点葱花，味道别有一番风味。

吃不完的红薯还可以做成薯条。把红薯洗净，切成细条状，放在太阳下晒到七八成干，放进嘴里嚼起来爽口甘甜。还可以把红薯晒干后，将其放进沙里翻炒，吃起来嘎嘣香脆，深得乡亲们的喜爱，常在逢年过节时作为招待客人的零食。

在那些岁月里，红薯温暖了我的童年和少年时光。

故乡的红薯哺育了我，养育了父老乡亲。无论身在何处，我时常想念渐行渐远的故乡，难忘红薯飘香的味道，那味道渗透着泥土的芬芳，那味道温暖心灵、弥久恒香，氤氲着淡淡乡愁，已深深融入我的血液中。