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在重庆綦江东溪古镇，有一个“东溪镇霍二食品店”，这是一家传承了四代人的制糖工坊。“霍二花生糖”是他们卖得最好的商品，口感酥脆，入口满嘴花生香。手工制糖的手艺，已经传承了上百年。随着时代的发展，制糖行业开始由机器代替人工，但霍二花生糖的传承人王开维、霍仁云夫妇，依然十年如一日坚持手工制作。如今，他们制作的糖点已经走出了綦江，卖向全国各地。

祖传四代的手艺

王开维是綦江石角镇人，30多年前，和丈夫霍仁云结婚后，随丈夫来到东溪生活。

王开维的公公霍志斌是一名手艺高超的甜品师傅，凭借祖上传下来的制糖技艺，中华人民共和国成立前就开始做生意，还是知名蛋糕品牌华生园的甜品专家。

看到王开维能吃苦耐劳，霍志斌决定把制糖技术传给她。公公说，因为霍家老一代没有念书，所以制糖手艺没有书籍记录，全靠一代代口口相传。他要求夫妻俩必须掌握好制糖的技艺，未来再传给自己的孙辈。

听了公公的话，王开维静下心来，一点一点耐心地学习制糖手艺。霍志斌对制糖火候要求极高，他说，如果熬糖的火候不够，用刀一切就会碎掉，这种质量根本无法拿出去售卖。为了达到霍志斌的要求，王开维夫妻每天起早贪黑，跟着公公一起制作花生糖，从选材到炒制，再到熬糖浆、拌糖、切糖，每一个环节都认真对待，不敢有丝毫马虎。直到王开维能彻底掌握火候，把糖浆熬成清亮的琥珀色，公公终于点了头，同意王开维“出师”。

几年后，霍老爷子去世，所幸王开维夫妻俩已熟练掌握公公的所有手艺。除了花生糖，夫妻俩还制作了汤圆、米花糖等糖品，深受东溪镇附近居民的喜爱。

一开始，王开维和丈夫一起，把制作好的糖挑在扁担中售卖。镇上的小孩看到夫妻俩来了，总会大声说道：“霍二家的来了，是霍二家的来卖糖了！”

夫妻俩晚上制糖，白天卖糖，日子过得也算充实。

不过，随着孩子的出生，夫妻俩渐渐发现，沿街卖糖的收入已经不能维持一个家庭的开支。

于是，夫妻俩盯上了镇上的批发部。批发部售卖的各类甜品，如月饼、牛轧糖、白糖等等，都是居民常常购买的商品。夫妻俩就和东溪镇、赶水镇的批发部商量，为他们供货。

批发部需求量大，催货也紧，原先夫妻二人晚制晨卖的模式，显然已跟不上节奏。两人考虑再三，雇来了几个亲戚，让他们帮忙。就这样，小作坊从本来的夫妻二人，扩大到了五六人。

那个年代，小作坊虽然简陋，但因为销路稳定，糖品质量好，夫妻俩又肯吃苦，生意很是红火。扣除掉原料和雇工成本，夫妻俩一个月大约能净挣1500到1800元。这在当时的乡镇里，已经算是一笔相当可观的收入，家庭生活也因此宽裕了不少。而来帮忙的亲戚们，也避免了去外地打工的奔波，有了稳定的进账。

小小的糖果作坊，撑起了几个家庭的生计。

把作坊搬上网

一晃，十几年过去了。王开维夫妻俩守着那间小小的制糖作坊，靠着这份“甜滋滋”的生意，把儿子小霍拉扯大，供他读完了大学。

小霍也争气，毕业后顺利进入了重庆一家不错的公司工作。看着儿子出人头地，夫妻俩觉得，这辈子再苦再累，也值了。

然而，就在这时，夫妻俩渐渐发现，自家的生意开始萧条。原先合作的批发部，随着时代的发展，一家接一家地关门歇业，取而代之的是遍布城乡的连锁零售超市。超市对接了规模化生产的大型食品工厂，传统手工作坊生产的白糖、月饼等散装糖品，丧失了竞争优势。曾经养活一大家子人的小作坊，第一次面临生死存亡的危机。

“爸，妈，咱们的糖这么好吃，手艺这么好，不能就这么断了！”小霍看在眼里，急在心里，“现在城里人都喜欢网购，咱们做的糖，也得搬到网上去！”

可夫妻俩哪里懂什么网络和电商。于是，小霍打开手机教他们：“这些网店，一个月就可以卖上万单，用快递寄给他们就行，全国各地都可以卖，业务绝对不比批发部少。”

听着儿子的话，夫妻俩渐渐动了心。小霍主动揽下了开网店的工作，并做主调整产品结构——放弃了白糖、月饼等可替代性强、利润相对较低的产品，把目光投向自家作坊更具特色、受消费者喜爱的传统手工小吃，如花生糖、花生占、麻花糖等等。

网店开张前，小霍亲自设计了店铺页面，详细描述了父母几十年如一日坚持手工制作的匠心过程，突出“古法制作”“匠心手作”“无添加”等特色。为了打响名气，他还利用周末回家的时间，和父母一起研究如何改进包装。

尽管做了很多准备工作，但网店开起来后，小霍还是发现小店并没有多少流量，下单者寥寥无几。即使尝试着去买了一些推广的流量，依然没有好转。

看见儿子有些失望，夫妻俩也过意不去：“没事儿，咱们不懂这个，你要是也搞不懂，咱就不做了，大不了还像以前一样，我和你爸挑着扁担去东溪镇上卖。”

但小霍却不这么想，他不想年过半百的父母，还去过沿街叫卖的日子。

非遗盘活老店

一天，小霍看到了一则新闻，称綦江正在评选区级非遗美食。他灵机一动，觉得这是一个机会。

他把手机拿给正在筛选花生的父母看：“爸，妈，你们看这个！”

霍仁云戴上老花镜，凑近屏幕，一字一句地读着。王开维则在一旁，眼神里带着一丝期待和不安。

“这个……我们家的糖，能行吗？”王开维有些不自信，毕竟自家作坊小，平时也就是在镇上经营。

“怎么不行！”小霍语气坚定，“我们家的花生糖，从太爷爷那辈就开始做了，这手艺，这味道，整个綦江都难找出第二家！这就是咱们的‘非遗’啊！”

老霍眼神里闪过一丝光亮：“娃儿，你要是觉得能行，咱们就试试。这手艺传了快一百年了，要是真能评上那个啥，也对得起祖宗了。”

说干就干。小霍仔细研究了评选细则，开始按要求准备详尽的文字材料，包括历史渊源、制作工艺、传承谱系，还有清晰的图片和视频资料。他让父亲把家族故事、制糖的每一个细节都讲出来，自己重新梳理记录。并特意回了趟老家，翻箱倒柜找出几张泛黄的老照片，有太爷爷的，也有爷爷年轻时在糖坊忙碌的身影。他还请教了村里的老人，搜集了不少关于“霍二花生糖”在当地的口碑和故事。

申报材料递交上去后，接下来便是等待。那段时间，小霍时不时就会刷新一下评选活动的官方通知页面。父母嘴上不说，但小霍能感觉到他们的期盼。

终于，在一个傍晚，小霍接到了来自綦江区文旅委的电话：“恭喜，您申报的‘霍二花生糖制作技艺’，经过专家评审，成功入选綦江区区级非物质文化遗产美食项目名录！”

“我们评上了！评上非遗了！”小霍第一时间把这个消息告诉了还在锅炉边做饭的父母。听到这一消息，夫妻俩激动得红了眼眶。

消息像长了翅膀一样，很快在亲戚邻里间传开。几天后，綦江本地的电视台还专门来霍家进行采访。

非遗的牌子一挂，小霍的网店仿佛一夜之间活了过来。除了自家开的店，还有很多食品经销商也找到了夫妻俩的制糖作坊，希望能从这里进货。

为了方便管理，小霍和父母商议决定，主要以分销的形式去卖。食品公司货品全面，网购消费者也更偏爱一站式下单，给食品公司供货，就可以省去自己开店耗费的精力。

很快，小霍和多家食品公司签了合同。终于，东溪古镇的霍二花生糖在网购平台遍地开花，订单数迅速增长。

为了应付来自全国各地的订单，小霍觉得，应该有更专业的生产方式和更规范化的运营，于是又添置了一些好的手工制糖设备，还多请了两个手脚麻利的婶娘来帮忙。

临近春节那段时间，订单像雪片一样飞来。红色的礼盒堆满了堂屋，快递小哥每天都要来上好几趟。老霍看着堆积如山的订单，脸上笑开了花，但嘴里还是念叨着：“哎哟，这么多人买，可不敢马虎，每一块糖都得做好，不能砸了咱们这块传下来的牌子。”

订单多了之后，小霍更加注重客户的反馈。一家人发现，现在的消费者不再喜欢吃甜度过高的糖品，更喜欢“微甜”。他们便根据客户的评价调整了花生糖的做法，把糖的比例调整为原来的三分之一。口味调整后，网上的订单更多了。

看着丈夫和儿子的笑脸，王开维想起了以前跟着公公学手艺，挑着担子沿街叫卖的日子。如果不是儿子读了书，进了城，见了那么多新鲜事物，也许这家工坊，早已在时代的更替中被埋没了吧。