您现在的位置:首页>互动>七一客户端> 详细内容

七一文学|岁月包浆中的烟火滋味——读《寸纸小鲜,烟火滋味》|朱延嵩专栏

文章来源:七一客户端 作者:朱延嵩 发布时间:2022-09-23 17:05:02 字体:

我不擅长烹饪美食,可却喜欢观看美食节目。闲暇无事时就会瞄上几眼网络自媒体公众号上各色主播发的美食视频,看到他们大快朵颐的样子,心生羡慕的同时,难免也会为他们稍显急促、略带夸张的表现所暗笑。

美食显然也是一种文化,在享用的过程中要体现出内涵和风雅。在我所熟识的美食写家中,四川有彭忠富,湖南有方八另,江苏泰州有李敬白。而李敬白在美食赏鉴方面又有自己独特的感观与视角,著有《人间滋味,温暖可期》《节气之美·食事:美人纤手炙鱼头》等专著,其最新出版的《寸纸小鲜,烟火滋味》读来更是令人唇齿留香,回味悠久,跃跃欲试般想一探书中美味的真谛所在。

该书分为“茶点香”“饺面饭”“食小录”“莱根谈”“出水鲜”“果真好”“调味集”七章,从名字上就可以大体知道书中所涵盖的内容。“出水鲜”即是各种水产品,其他从茶点到调味,可以说可入味者皆入文字。该书既可看作饮食的研究心得,也是一位食客的吃喝笔记。作者以风格鲜明的散文化笔法描写博大精深的维扬饮食,借此引领读者品味传统文化中的饮食智慧和生活美学,探寻烟火滋味背后的经典传奇和人文掌故。

正所谓“一方水土养一方人”,美食写作离不开固定的地理坐标。江苏滨海连江,大面积的江河冲积平原和网络密布的水泽,使江苏成为美食天堂。李敬白从故乡泰州辐射开去,从一个味觉原点出发,在宣扬苏食美味的同时,也纵横四海,在比较互鉴中抒写个人的偏爱,使其美食作品更具开阔的视角。

从该书的每一篇文章看,篇幅都在千字左右,可内容上却含量丰富,在体式上又不拘一格。例如他写面食中的马鞍卷子,就会从名称由来、外观特点、味觉体验、附带调料、制作工艺和生活感悟等方面去抒写,可以用“形”与“神”兼具,物与理相通来概括,使读者在阅读中没有乏味之感。作者在介绍美食烹饪的技法时,并不是面面俱到,而多是以简单勾勒为主,这充分体现了尊重读者创造性的发挥。书中的很多美食,并非维扬所独有,但作者在介绍中突出的是美食的地方特色,例如镇江锅盖面,宣堡小馄饨等,读来令人垂涎欲滴。

该书最为重要的特色,是在介绍餐饮美食中渗入相关的文化元素,浓郁的文化信息从字里行间扑面而来。在《醋谈》一文,作者讲到了房玄龄纳妾的历史趣闻;说到榴莲,作者联系到泰国的榴莲种植;而《扬州炒饭》,又牵涉到隋炀帝和大盐商黄至筠……“香似龙涎仍酽白,味如牛乳更全清”是苏东坡形容江南小芋头;宋书《集韵》中的“米屑”,原来就是粯子粥中的“粯”字……一篇篇美食文章中能获取这么多人文信息,无论是典故、戏说还是史实,都会让读者在饶有兴致的阅读中感佩作者的广博与深厚。在品鉴美食文化的同时,更能起到弘扬传统,发扬光大之功效。

家常的,充满烟火气的生活细节,在饮食中均有体现。“藏在深闺人未知”的泰州菜系在李敬白的生花妙笔下凸显光辉。它们在鲜活文字的跳动间,蛰伏在时光深处,扎根在读者的心底。

(作者系辽宁省作家协会会员)

责任编辑:王耀东

声明:凡注明来源七一客户端、七一网的作品,均系CQDK原创出品,欢迎转载并请注明来源七一客户端;转载作品如涉及版权等问题,请及时联系我们处理。

【打印文章】