您现在的位置:首页>互动>七一客户端> 详细内容

七一文学|山寨年味|姚明祥专栏

文章来源:七一客户端 作者:姚明祥 发布时间:2022-01-14 16:53:21 字体:

是什么告诉人们年的到来?一套新衣裳?一挂红鞭炮?一副鲜对联?其实,是一种圆满回归的呼声,唤醒了人们疲劳而又兴奋的记忆。

肥猪的嘶嚎,吹响了归的脚步,山寨就有了年的身影;肉上炕时,山寨就闻到了年的气味;块块腊肉熏成坨坨黑砖头,年就大摇大摆地走进屋里来了。

一进入冬时腊月,家家“看期”杀年猪。渝东南酉州山寨,事无巨细,都兴看期。买猪杀猪,寨人也看得异常慎重。逢上良辰佳期,山寨屠夫从麻糊糊天亮忙到天黑,腰杆勾像茶罐把,也没空闲伸直一下。

杀了年猪,要吃“刨汤”。山寨火铺上的柴火刨汤,不用味精鸡精添加味道,火辣椒一把,野花椒几束,生姜大蒜拍几颗,炒上热猪肉,掺上半锅汤,丢进猪血白菜豆腐。没有山珍海味,胜过美味佳肴。屋上坎下,岭坳坡脚,都要扯声吆喝。手掌圈成小喇叭,捧着嘴巴展劲喊:“快来呀!凑个热闹,都来整一杯!”

无腊不成年。年味是烟熏火燎烤出来的。火铺上,青烟袅袅,昼夜烟火不绝。山寨的烟火,首先咂嘴品尝到了寨人一年的丰收与喜悦。炕上悬吊着猪腿猪头、牛肉干、羊腿子……黑黢黢一大堆,早已腊腊地等着一家人团圆享用。

一屋老少,吃得汗流浃背,胃口大开,肚儿滚圆,都还欲罢不能。

其实,吃不是主要,开心庆贺,热闹捧场才是核心。有福同享的美德,山寨最厚重。

进入年关,平素清冷的山寨,突然狂热了起来。山道间,小车穿梭,摩托往返。大包小包,牵娃抱崽。“闹热年在你们家哟!”寨人道中相遇,如久别重逢的兄弟,亲热得很,兴奋地微笑着打招呼。

家人早已作好接年的准备。家家打扬尘搞卫生,吊脚楼上,房前屋后,举着竹刷综把,扫灰尘,屋团屋转,前后阶沿,码柴堆草,井然有序。楼上楼下,屋里屋外,收拾得干净整洁,焕然一新。腊月二十八,家家打糍粑。煮熟糯米,趁热舂烂,趁热捏饼,大方桌面翻转压上定型,一点也不能耽搁,所以扭糍粑,常是干得喘息如牛,挥汗如雨。腊月二十九,家家推豆腐。做酿豆腐,把肉馅塞进三角豆腐块内,在油锅里煎黄备用,煮汤不散。腊月三十,白菜萝卜洗进屋,干柴疙蔸搬进屋,大红对联贴出来,大锅腊肉煮起来!热浪滔天,喜气盈寨。

 山寨的年味,香香的,腊腊的,越嚼越有滋味,越嚼越有回味。

(作者系重庆市作协会员)

责任编辑:周丹

声明:凡注明来源七一客户端、七一网的作品,均系CQDK原创出品,欢迎转载并请注明来源七一客户端;转载作品如涉及版权等问题,请及时联系我们处理。

【打印文章】