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七一文学丨走进洗新乡④100亩莼菜基地丨汪万英专栏

文章来源:七一客户端 作者:汪万英 发布时间:2021-10-27 15:29:04 字体:

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从县城出发,驱车40分钟就触摸到石柱土家族自治县洗新乡的脉搏。远处群山叠翠、沟壑纵横、薄雾缭绕,若隐若现宛若仙境;近处葱绿的玉米地里,胖嘟嘟的“宝宝们”正迎风摇摆,三五成群的烟农正收割烟叶,丰收的喜悦洋溢在脸上。

穿过巍峨的风电群,沿着被雨雾冰雪粗糙了脸面的水泥路下行,车轮卷起漫天灰尘。汽车在峡谷中穿行,两岸悬崖峭壁,峡谷深不见底,翠绿满眼清新扑鼻,原生态的自然环境让人心旷神怡。

西晋时期,有个叫张翰的人在洛阳当官。一天秋风乍起,他想起故乡吴中的莼菜、莼羹和鲈鱼,叹曰:“人生贵适志,何能驾官数千里,以要名爵乎?”于是弃官归里,留下了“莼鲈之思”的典故。美味的莼菜不仅吴中有,平均海拔1340米的洗新乡万寿村更是其理想家园。

清晨,绿油油的大山笼罩着一层薄雾,若即若离,像是仙女舞动的轻纱。半山腰层层叠叠的100亩莼菜梯田里,一张张椭圆形嫩绿的叶子浮在水面,像羞怯少女张开的双臂,一朵朵粉红的花蕾探出水面,晶莹滋润、楚楚动人。太阳刚冒红,体格健壮、头发乌黑,身着红色运动衫裤的万寿村党支部副书记赵红军,带领八九个村民挽起裤腿站在50厘米左右水深的莼菜田里,勾腰低头,右手在水里熟练地撇开浮叶,顺势将触碰到的水草一把捞起搭在左手上,然后用三根手指托住嫩叶根部,拇指迅速掐断一把莼菜捞出水面,扔进身旁的盆子里……

赵红军从家里摘来红辣椒、四季豆、南瓜等蔬菜,还捉来一只4公斤多的鸭子,驻村队员小刘的妻子夏老师开始忙活起来,杀鸭、拔毛,洗菜、切菜……酸萝卜鸭子、姜爆鸭杂、红椒肉丝、蚂蚁上树、炒胡豆、炒四季豆、油炸南瓜花、凉拌莼菜、凉拌黄瓜,色香味俱全的佳肴一道接着一道。特别是焦脆糍糯的油炸南瓜花、鲜美嫩滑的凉拌莼菜让我们不舍停箸。

晚上,驻村队员和村干部一起,对村民采摘的莼菜“杀青”。为让莼菜受热均匀,他们将莼菜装进一个满是漏眼的不锈钢盆子,然后将盆子放入沸水中,边煮边用水瓢搅拌,待莼菜的叶柄和叶尖变黄变白后,迅速将盆子抬起来,滗掉沸水,倒入盛有山泉水的干净大盆里,后将不锈钢筲箕放入盆中,边往盆里注水,边舀出从筲箕漏眼里滗出的热水。莼菜冷却后,将其舀入一个装满山泉水的大水瓮里,浸透一晚上。第二天早上剔除杂质和大的叶片后,就可装瓶带到石柱县城送到消费者手上。

万寿村驻村队员和村干部一起,想方设法将水中的莼菜变现,共卖出800多公斤,收入1.6万多元,这不仅壮大了村集体经济,也增加了农民的收入,为乡村产业振兴奠定了坚实的基础。

(作者系石柱土家族自治县西沱中学高级教师、重庆市散文学会会员)

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责任编辑:王雪

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