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七一文学|夏日玉峰山

文章来源:七一客户端 作者:李立峰 发布时间:2021-06-09 10:37:58 字体:

重庆,以美食、美景、美女享誉全国。细说美食,无辣不欢。确切地说,是麻辣。

城东十余公里处的玉峰山,有一道家喻户晓的重庆美食,那便是花椒鸡。

重庆以江湖菜出名,单是吃鸡,就有歌乐山辣子鸡、南山泉水鸡等多种。但玉峰山花椒鸡却是不同,麻辣醇厚,回味无穷,实在是不可多得的极致美食体验。

花椒鸡的吃法十分特别。往往是林下筑阁,三五木桌,曲径蜿蜒,松风袭人。人还未到,这花椒鸡的霸道香味,已经穿越丛林,暗送清香,令人暗咽口水了。

每逢周末,偌大的玉峰山,车队浩荡,游客如潮。如果不提前订桌,恐怕一座难求。而要大饱口福,还要充分的耐心,因为排队的人实在太多。

这花椒鸡,取材讲究。多数是公鸡,散养,土鸡,四五斤为宜。做工讲究,现杀现做,剁碎成丁,花生大小。切好后,加入调料,稍腌片刻,伴以淀粉。油加热,将腌好的鸡肉过油,变色即出。而另一口锅里,舀油,加热,投入上斤的青花椒,出香,然后放入鸡肉。大火,来回翻炒,几分钟后,就可出锅。此时,花椒清香伴着鸡肉香味,扑面而来。

等一大盘青黄相间的花椒鸡摆上木桌,不禁赏心悦目,令人胃口大开,断是燕窝鱼翅亦不羡也。

鸡肉入口,筋道耐嚼,软硬适中。味觉顿时消失,任由麻味辣味攻城略地,相互厮杀,在口齿间来回鏖战,但依然难以住手,美味无敌,诱惑难挡,好吃到根本停不下来。

鸡肉入味,口齿留香,配以现炒鸡杂和鸡血汤,感觉神仙也不过如此。

民以食为天。没有什么俗世烦恼,是一顿美食化解不了的。一顿不行,就两顿。

在林下,邂逅一场美食,与风景来一场艳遇。吃饭的间隙,可以眺望山下的依稀城市,一睹身边的各色花开。饭后,沿山间步道,打望近在咫尺的一城繁华,顿觉像一个世外高人。幸福感也就触手可及。这种体验,也难怪,有的人宁愿等上一个小时,也要一饱口福啦。

一道江湖菜,发自民间,经久不衰,不能不说神奇。

在我看来,花椒鸡的做法并不复杂。主要是食材地道,真材实料,新鲜自然。加之,环境清幽,风景宜人。在这样得天独厚的环境中,人自然会心无旁骛地去品味美食,享受最简单最直接的快乐了。

数十里的奔袭,上小时的等候,唯有眼前这道美食,是对自己最好的犒劳,也是对亲朋最好的关怀。

曾经有北京的朋友来渝,让我推荐一款让他记得住的菜。那就花椒鸡了。“吃第一口,舌头就找不到了!”朋友边呼,边大口喝水。但几秒之后,他缓过神来,手再也停不下来了。看来,这花椒鸡的诱惑,是少有人能免疫了。

当然,花椒鸡只有现吃,味道最好。重热后,越炒越辣,火候过头,难以下咽。看来,外地的好吃狗要想吃上正宗的花椒鸡,是免不了舟车劳顿了。但我相信,只要你坐下来,置身山林之中,置身团聚之中,就会觉得不虚此行。

在中国,吃是一种文化,更是一种交流。其实,对于当下物质丰腴的现代人来说,真正打动人心的,便是这份传承,这份对生活的热爱,对亲情友情的眷念了。

责任编辑:卢晓龙 全丽 唐浚中

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