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三文鱼传染新冠病毒?不能吃了?专家这样说......

文章来源:七一网/科普中国微信公众号 华龙网-新重庆客户端 发布时间:2020-06-28 09:25:15 字体:

在疫情的持续笼罩下,大家的神经再一次紧张了起来。

6月11日,北京新增1例;

6月12日,本土病例6例,均在北京;

6月13日,北京新增36例;

6月12日晚,北京新发地批发市场董事长张玉玺表示,相关部门抽检时从进口三文鱼的切割案板中检测到了新冠病毒,而该产品的货源来自京深海鲜市场



消息一出,北京等多个省市多家超市连夜下架三文鱼。

伴随而来的几个问题也困扰着大家,并引起广泛讨论。

三文鱼真的会携带新冠病毒?

吃三文鱼可能感染新冠病毒,还能吃吗?

生鲜食品还安全吗?

带着疑惑,一起来解锁答案。


三文鱼会传染新冠病毒?

三文鱼作为一种低等非哺乳类生物,不具有将病毒传染给人类的能力。

目前研究暂未发现新冠病毒可通过三文鱼引起传染,但在储藏、运输、销售等过程中,可能因周围环境存在被病毒污染的风险。

具体来讲,储藏、运输、销售等过程中主要分为以下几种情况:

储藏条件:如果温度不够低,可能会污染病毒或细菌。

运输条件:运输过程中包装条件太差,运输时间过长,温度过高等都会有感染的风险。

运输过程中:若是在高风险地区停留过久或者无意开箱等情况未得到及时处理时,也会增加污染风险。

销售条件:在销售过程中,周围环境较为复杂,处理三文鱼肉的刀、案板等卫生条件不过关,也有可能被病毒污染。


三文鱼真的不能吃了吗?

6月15日举行的重庆市新冠肺炎疫情防控工作新闻发布会上,市疾控中心公卫所(营养食品)副所长、副主任医师罗书全就这一问题回答了记者提问。


罗书全回答记者提问。华龙网-新重庆客户端记者 李裕锟 摄


就北京从切割进口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒一事,罗书全建议市民,近期不要食用三文鱼。

同时,他提到,目前只是在加工食材的砧板等市场环境中检测到了新冠病毒,大家也不必恐慌,应理性对待。


吃生鲜食品应该注意什么?

正规渠道购买

选择有国家标准认证的海鲜市场购买,保证购买渠道正规和海鲜来源安全。

错峰购买

避免过多人员堆积在海鲜市场,购买时不要长时间久留,更不能用手直接触碰,以降低污染风险。

购买新鲜的生鲜产品

要保证购买时是活的,海鲜类产品本身含有病毒的风险就高于其他产品,如果死去病菌则会繁殖更多。

全熟食用

购买回家后多次清洗,高温煮熟方可食用。

注意不要直接触摸,包装好再安全带回家,存放海鲜时要注意与其他食物分隔存放,这是降低二次污染的必要条件。


专家:北京工商大学食品科学与工程讲师 张弛  

重庆市疾控中心公卫所(营养食品)副所长、副主任医师 罗书全

责任编辑:陈一豪 唐浚中

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